plantes & savoir-faire
De la terre à la tasse
Chez Amare Flora, tout commence par les plantes. Je les cultive, les cueille, les sèche et les assemble au rythme des saisons, avec une même attention portée au goût, au vivant et au territoire.
De la graine à la préparation finale, je maîtrise moi-même chaque étape : cultiver, observer, récolter, sécher, goûter, puis imaginer les assemblages.
cultiver avec le vivant
Du semis paysan à la cueillette sauvage
Mon travail commence au jardin, où je réalise moi-même mes semis à partir de graines paysannes. Les plantes poussent exclusivement en plein air et en pleine terre, au contact direct du sol, de la météo et de tout l'écosystème qui les entoure.
Le jardin est à la fois mon lieu de production et d'observation. J'y accompagne les plantes tout au long de leur cycle, dans le respect des saisons et avec une attention particulière portée à la biodiversité.
À ces cultures s'ajoutent des cueillettes sauvages, principalement sur le site de la Tour de Bonvouloir, au cœur d'un environnement préservé et riche en biodiversité, en forêt d'Andaine, avec l'autorisation de l'Office national des forêts, ainsi que ponctuellement sur des fermes biologiques voisines. Chaque cueillette est réalisée avec mesure, en fonction de l'abondance des plantes et de leur capacité à se renouveler.
récolter au moment juste
Cueillir quand la plante donne le meilleur
Fleurs, feuilles, sommités ou graines : chaque partie de la plante possède son moment idéal de récolte.
Je cueille à la main, lorsque la plante exprime au mieux son caractère aromatique. Ce choix du moment juste est essentiel pour retrouver ensuite toute la finesse et l'intensité de ses parfums dans la tasse ou dans l'assiette.
Le séchage prolonge cette attention. Réalisé avec soin, il permet de préserver au mieux les couleurs et la richesse aromatique des plantes fraîchement récoltées.
l'art des assemblages
Un véritable travail de composition
Créer une infusion ou un mélange aromatique, c'est pour moi un véritable travail de composition.
Je goûte les plantes seules puis ensemble, j'observe leurs intensités, leurs textures et leur longueur en bouche. Je cherche un équilibre entre les différentes notes, afin que chaque plante trouve naturellement sa place.
C'est ainsi que naissent les créations Amare Flora : des assemblages pensés avant tout pour le plaisir de la dégustation et pour faire découvrir les plantes autrement.
le goût d'un territoire
Derrière chaque sachet, un jardin et une saison
Derrière chaque sachet, il y a un jardin, une saison, des gestes et beaucoup de temps. Le temps de cultiver, d'observer, d'attendre le bon moment, de récolter, de sécher, de goûter et parfois de recommencer.
Les créations Amare Flora sont le reflet de ce travail artisanal et d'un territoire normand dont elles portent, chacune à leur manière, une part du paysage.
« Des plantes cultivées et cueillies avec soin, transformées à la ferme et pensées pour le goût. »
Goûter le résultat
Les infusions, gomasios et aromates nés de ce travail sont réunis dans la boutique — ou à retrouver directement à la ferme.